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全年只卖8天!老店飘香40年 「手工年糕」一条街买气夯

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屏东九如有条手工年糕一条街,百易千炮捕鱼有业者已经传承到第3代,手工制作耗时费力,一天只能生产大约1百颗,每次开卖就是家族总动员,卖到小年夜或除夕前,平均一年卖8天,依每斤1百元行情算下来,光是这8天收入就超过10万元。▲手工年糕一条街上,好几户人家门前都冒出阵阵白烟。手工年糕业者:「我们这条路很多人在蒸,都用柴火蒸。」放眼望去,屏东九如乡维新街上好几户人家门前冒出阵阵白烟。手工年糕业者:「今天咸粿、甜粿搬得一颗不剩,都大家追过来买。」▲手工年糕蒸煮过程要特别谨慎,免得白费心血。手工年糕一条街在农历年前才开张,一颗一颗年糕摆放在蒸笼里,店家得随时留意火,以免心血白费。手工年糕老店业者:「这还要转过来喔,这样会平均受热。」只要开始蒸,火就不能停。手工年糕老店第3代:「大概3、4点就要开始忙,然后大概一直到晚上9点大概休息了吧。这个禁忌很多,有时候妳多问什么,那一炉可能就蒸失败了。」在外工作的老店第3代每逢农历年前自动返乡帮忙,今年90岁曾祖母坐在一旁监工。算一算,每年只卖8天的手工年糕,以行情价每斤1百元来看,每颗平均约1.5斤,即使手工制作生产有限,8天下来概算进帐超过10万元。▲以柴火将年糕蒸熟。手工年糕老店创始人杨江快:「要过年开始到大概除夕就不会蒸了。」抢赚年节财,店家平均得准备60台斤以上的糯米,选用万丹红豆最少也要25台斤,让饕客慕名而来,买得到手工年糕过好年。

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